Kokosmehl ist ein wertvolles Lebensmittel, das bei der Herstellung von Kokosöl gewonnen wird. Wir beziehen das Kokosmehl von zwei Partnerbetrieben in Sri Lanka. Sie werden derzeit von rund 90 Kleinbauern beliefert.
Das Mehl ist reich an Ballaststoffen und Protein und von Natur aus glutenfrei.
Das Mehl ist reich an Ballaststoffen und Protein und von Natur aus glutenfrei. Es eignet sich für kohlenhydratarme Gebäcke, Desserts und zum glutenfreien Backen.
Rezept: Kokosbrötchen
Zutaten: 70 g Kokosmehl, 45 g Flohsamenschalen, 2 TL Backpulver, 1/2 TL Salz, 2 EL Apfelessig, 4 Eier, 200 ml Wasser
Zubereitung: Kokosmehl, Flohsamenschalen, Backpulver und Salz mischen. Mit Essig verrühren. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und unterheben. 3 EL kochendes Wasser mit Eigelb verquirlen. Eigelb und das restliche Wasser über den Teig geben. Verrühren und einige Minuten quellen lassen. Semmel formen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad circa 55 Minuten backen.
| Energie | 1463 kJ / 349 kcal ** |
| Fett | 12,9 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 12,2 g |
| Kohlenhydrate | 20,6 g |
| - davon Zucker | 19,6 g |
| Eiweiß | 20,3 g |
| Salz | 0,08 g |
| ** Kcal-Angaben können geringfügig (+/- 5) abweichen. Bitte prüfen Sie im Einzelfall die Angaben auf der jeweiligen Produktverpackung. | |
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