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SORTENVIELFALT VERSTEHEN

WELCHE KARTOFFEL PASST WOFÜR?

Kartoffeln unterscheiden sich vor allem in ihrer Konsistenz beim Kochen. Je nach Sorte bleiben sie fest, werden leicht cremig oder zerfallen – und genau das entscheidet darüber, welche Gerichte besonders gut gelingen.

Unsere Kartoffeln entdecken →
FESTKOCHEND
Festkochende Kartoffeln

Festkochende Kartoffeln behalten beim Kochen ihre Form und bleiben schnittfest. Sie eignen sich besonders für Gerichte, bei denen die Kartoffel als eigene Komponente sichtbar bleibt.

  • Kartoffelsalat
  • Bratkartoffeln
  • Beilagen wie Salzkartoffeln

Typische Sorten: Belana, Annabelle, Linda

VORWIEGEND FESTKOCHEND
Vorwiegend festkochend

Diese Sorten verbinden eine leichte Cremigkeit mit ausreichend Struktur. Sie sind vielseitig einsetzbar und passen zu den meisten Gerichten.

  • Ofenkartoffeln
  • Gratin
  • Alltagsgerichte aus der Pfanne

Typische Sorten: Gunda, Laura, Gala

MEHLIGKOCHEND
Mehligkochende Kartoffeln

Mehligkochende Kartoffeln werden weich und zerfallen leicht. Sie sind ideal für Gerichte, bei denen eine cremige Konsistenz gewünscht ist.

  • Kartoffelpüree
  • Suppen und Eintöpfe
  • Knödel

Typische Sorten: Agria, Adretta, Aula

WELCHE KARTOFFEL IST DIE RICHTIGE?

Für Salat oder Bratkartoffeln Festkochende Sorten bleiben stabil und behalten ihre Form.
Für den Alltag Vorwiegend festkochende Kartoffeln sind die vielseitigste Wahl.
Für Püree oder Suppen Mehligkochende Kartoffeln sorgen für eine weiche, cremige Konsistenz.
HINTERGRUND

WARUM ES VERSCHIEDENE KARTOFFELSORTEN GIBT

Kartoffelsorten unterscheiden sich vor allem durch ihren Stärkegehalt. Je nachdem, wie viel Stärke eine Kartoffel enthält, verändert sich ihre Konsistenz beim Kochen.

Festkochende Kartoffeln enthalten weniger Stärke und bleiben stabil. Mehligkochende Kartoffeln haben einen höheren Stärkeanteil und zerfallen leichter – dadurch werden sie besonders weich und cremig.

Die unterschiedlichen Sorten entstehen durch gezielte Züchtung. Dabei werden Eigenschaften wie Geschmack, Konsistenz, Lagerfähigkeit und Ertrag miteinander kombiniert.

So gibt es für jedes Gericht die passende Kartoffel – von fest und schnittfest bis weich und cremig.

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