Stangenbohnen können wie Buschbohnen gekocht und dann als Gemüse oder Salat gegessen werden.
Wie andere Bohnen dürfen auch Stangenbohnen nicht roh verzehrt werden, da sie Giftstoffe enthalten. Diese werden jedoch durch Kochen oder Erhitzen vollständig zerstört. Gekocht können Stangenbohnen als Gemüse oder Salat verwendet werden. Besonders köstlich sind sie fein "geschnippelt" als Bohneneintopf. Fett unterstreicht das Bohnenaroma. Man würzt sie am Besten mit Bohnenkraut oder Petersilie, aber auch mit Basilikum, Knoblauch, Oregano oder Thymian.

Bohnen aus kontrolliert ökologischem Anbau.